
“Una comida o cena no tiene por que ser algo complicado o costoso de hacer, en mi opinión debe tener unos ingredientes básicos que la hagan distendida, amena y darle un punto de sensualidad y erotismo. Puede ser salada, dulce, agridulce incluso, y en ocasiones un punto picante, y así despertar los sentidos” Ángel M. Villanueva.
Ángel María lleva más de 10 años al frente del restaurante Kazkabarra, ofreciendo lo mejor de la cocina vasca, desde surtidos de “pintxos” hasta las mejores carnes y pescados como atún y bacalao. Todos los ingredientes son traídos directamente de tierras vascas.
(Restaurante Kazkabarra
Calle Carreró nº43-45 de Mataró
Barcelona Telf. 93 790 13 54)
Un sexy-consejo......
“comed con los dedos siempre que podáis”
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VICHYSSOISE DE ESPARRAGOS VERDES CON CRUJIENTE
26/08/2008
Ingredientes
Preparación Ponemos a calentar la mantequilla, una vez deshecha le agregamos las cebolletas cortadas en juliana fina, dejándolas pochar a fuego lento. Que no se quemen. Del kilo de espárragos separamos 16, el resto los picamos, rehogamos 10 minutos, añadimos la patata troceada y el caldo, dejando hacer 10 minutos añadimos la leche , sal y la pimienta dejándolo todo a fuego lento 20 minutos. Transcurrido este tiempo dejaremos enfriar, trituraremos , pasándolo por un chino, guardaremos en la nevera.
Cuando vayamos a servir, le añadiremos la nata al gusto.
Aparte freiremos las puntas de los espárragos que tenemos separados con la tempura dejándolos crujiente |