Ingredientes:

4 láminas de salmón ahumado

16 colas de cigala

4 langostinos grandes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla tierna

Aceite de oliva virgen

Vinagre de manzana

1 tarro de sucedáneo

Lollo rosa

Preparación:

Se pican muy pequeños los pimientos y la cebolla. Mezclar y separar en dos partes, una se
pone a macerar con la vinagreta y la otra se pocha en una sartén a fuego lento. Una vez
pochado, añadir las colas de cigala troceadas dándoles un golpe de fuego fuerte y rápido.
Reservar.

Montar el plato:

Rellenamos las láminas de salmón con la farsa, una vez envueltos, poner sobre unas
hojas de lollo rosa y se echa por encima el picadillo de verduras maceradas,
seguidamente añadimos las huevas de caviar. Una vez pelados dejándoles la cola y
abriéndolos por la mitad, saltear los langostinos grandes salpimentados en un poco de
aceite.