
“Una comida o cena no tiene por que ser algo complicado o costoso de hacer, en mi opinión debe tener unos ingredientes básicos que la hagan distendida, amena y darle un punto de sensualidad y erotismo. Puede ser salada, dulce, agridulce incluso, y en ocasiones un punto picante, y así despertar los sentidos” Ángel M. Villanueva.
Ángel María lleva más de 10 años al frente del restaurante Kazkabarra, ofreciendo lo mejor de la cocina vasca, desde surtidos de “pintxos” hasta las mejores carnes y pescados como atún y bacalao. Todos los ingredientes son traídos directamente de tierras vascas.
(Restaurante Kazkabarra
Calle Carreró nº43-45 de Mataró
Barcelona Telf. 93 790 13 54)
Un sexy-consejo......
“comed con los dedos siempre que podáis”
|
Recetas anteriores
|
CANUTILLOS CON CREMA Y SALSA DE FRAMBUESA
03/06/2008
Ingredientes
La pasta de canutillos 100 gr. Azúcar
100 dc. De leche
100 dc. De aceite de oliva
250 gr. De harina
La crema
½ L. De leche
1 rama de vainilla
Corteza de limón
100gr. De azúcar
5 yemas de huevo
75 gr. De harina
Para freir
200 dc. De aceite de oliva, corteza de limón Preparación Canutillos
Ponemos en un bol la harina, el azúcar, mezclamos y añadimos el aceite; amasamos, agregamos la leche poco a poco amasándolo todo , la masa no se debe de pegar en las manos si esto ocurriera añadirle mas harina. Reservar tapada en frio ½ hora.
Transcurrido este tiempo separar un trozo de la misma y estirarla muy fina envolver los moldes.
Poner el aceite con la cascara de limón a fuego lento , una vez frita la cascara, retirarla.
Ir friendo los canutillos dándoles vueltas para que no se nos quemen ,.
Crema
Hervir la leche con la rama de vainilla, y la corteza de limón . Dejar reposar
En un bol mezclamos la harina, y el azúcar, añadimos la leche poco a poco procurando que no queden grumos, colamos por un chino y añadimos las yemas. Ponemos al fuego sin dejar de darle vueltas, hasta que cuaje. Reservar
Presentación
Rellenamos tres canutillos por plato espolvoreamos con azúcar glas y adornamos con unos hilos de frabuesa.
|