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“Una comida o cena no tiene por que ser algo complicado o costoso de hacer, en mi opinión debe tener unos ingredientes básicos que la hagan distendida, amena y darle un punto de sensualidad y erotismo. Puede ser salada, dulce, agridulce incluso, y en ocasiones un punto picante, y así despertar los sentidos” Ángel M. Villanueva.
Ángel María lleva más de 10 años al frente del restaurante Kazkabarra, ofreciendo lo mejor de la cocina vasca, desde surtidos de “pintxos” hasta las mejores carnes y pescados como atún y bacalao. Todos los ingredientes son traídos directamente de tierras vascas.
(Restaurante Kazkabarra
Calle Carreró nº43-45 de Mataró
Barcelona Telf. 93 790 13 54)
Un sexy-consejo......
“comed con los dedos siempre que podáis”
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Recetas anteriores
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TOSTADA DE BOQUERÓN, CON TOMATE CONFITADO
27/06/2008
 Ingredientes:
Vinagreta
Preparación Limpiar las anchoas y congelarlas para prevenir el anisaquis.
Descongelarlas y ponerlas en una bandeja con el vaso de agua y vinagre al 50% 24 horas.
Sacarlas y poner con aceite
Poner un cazo con agua al fuego ,cuando esté caliente escaldar en el los tomates. Retira.
Una vez estén frios pelar y despepitar. Poner a fuego lento con aceite , sal, un poco de azúcar hasta que quede caramelizado. Reservar
Cortar al pan de molde las cortezas y tostarlas rebanadas partidas por la mitad a 100gr, deben de quedar crujientes pero no duras.
Vinagreta Picar muy pequeño los pimientos y la cebolleta mezclarlo todo con tres partes de aceite y una de vinagre. Presentación
Sobre la tostada ponemos una capa fina de tomate , con un boquerón limpio de toda espina partido por la mitad napandolo con la vinagreta. |
